Talha-Wein wird in Handarbeit nach der alten Technik der Gärung von Trauben in Tongefäßen hergestellt. Diese Technik geht auf die Römerzeit zurück und ist seit über 2000 Jahren unverändert geblieben und wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Es waren die alten Römer der Weinberge und Weinherstellungstechniken auf der Iberischen Halbinsel einführte Weinbau und die Kunst der Weinherstellung.
Die große Menge an archäologischen Funden, römischen Ruinen und Gravuren in der Region Alentejo belegen die frühere und starke römische Präsenz in Hispanien. Einige von ihnen zeigen, wie die Römer Wein herstellten und lagerten ihre Weine in Töpfen und Vasen, die den Talhas ähnlich oder sogar identisch sind.
Talha, abgeleitet vom lateinischen „Tinalia“, bedeutet Vase oder Gefäß große Abmessungen. Eine Schnitzerei ist also mehr oder weniger ein Tongefäß weniger porös, der für die Gärung und Lagerung von Most bestimmt ist Weine und verschiedene flüssige Produkte wie Olivenöl und Essig. Es gibt sie in verschiedenen Größen und Formen, die jedoch selten größer sind zwei Meter hoch und eine Tonne schwer, die höchstens enthalten kann 2.000 Liter Most.
Es wird gesagt, dass die Schnitzereien in Georgien aufgetaucht sind, wo sie genannt werden qvevris, im Jahr 6000 v. Chr. Ein qvevri wurde auf dem Berg Khrami gefunden aus dieser Zeit, stolz geschmückt mit Weintrauben Erleichterung.